書籍・雑誌案内 / 食品

Posted on 2018-04-10
【書籍案内】「まんがで学ぶ 寿司の技術 東京すしアカデミーの授業」初心者向けの寿司入門書






まんがで学べる寿司入門書
寿司職人の技能がわずか2カ月で身に付けられる寿司スクールのパイオニア「東京すしアカデミー」の授業に密着して書かれた、初心者向けの寿司入門書です。

料理経験ゼロの主人公が、海外で寿司シェフになることを夢見て、東京すしアカデミーの授業を受けながら成長していくストーリーです。

講師のアドバイスを受け、質問しながら学ぶスクールの授業を、主人公とともに体験できます。

これまでになかったまんが形式の寿司入門書で、手順だけではわからなかった技術的なコツ、失敗しやすいポイント、その解決法などが理解しやすいのが特色。

炊飯・シャリ切り、握り、巻き、切りつけ、魚のおろし方といった手順を写真入りで紹介したページもあります。


まんがで学ぶ 寿司の技術 東京すしアカデミーの授業
監修
 東京すしアカデミー
まんが 高田千種
記事 辻本幸路
発行 小学館
価格 定価本体1200円+税
発売日 2018年2月7日
判型/頁 A5判/160頁



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